Прошутто ягнёнка

Прошутто ягнёнка

МАРКА: Jolanda De Colò

Ягнята выращиваются на открытых пастбищах и питаются исключительно травами и цветами (и, возможно, желудями, если таковые найдут).
Приготовление сыровяленого бедра ягнёнка очень похоже на приготовление Пармской ветчины, разница лишь в том, что при использовании баранины возможны более короткие сроки выдерживания. 
Окорок ягнёнка подвергается сухой засолке с добавлением специй, далее окорок высушивают и выдерживают около 3х месяцев. После чего окорок вручную перевязывают шпагатом, упаковывают под вакуумом и перемещают на хранение. 

Запросить информацию