Оссоколло из Прусской говядины

Оссоколло из Прусской говядины

МАРКА: Jolanda De Colò

В поисках аналога знаменитой японской говядины "кобэ", компанией Jolanda de Colò были созданы фермы на границе Польши и Германии, где коровы откармливаются особым способом, позволяющим получить "мраморную говядину" с красивым рисунком и ярким вкусом. Таким образом получается "прусская говядина" - зарегистрированный товарный знак компании Jolanda de Colò.
Для приготовления оссоколло используется грудинка мясо взрослых коров (не младше 30 месяцев). 
Грудинка (тонкий край) солится с добавлением специй и трав, после чего подсушивается и выдерживается в течение примерно 150 дней, в зависимости от размера куска. После чего упаковывается под вакуумом и премещается на хранение.

Запросить информацию